當前，全球?qū)θ忸惖男枨罅空陲@著增長，種植養(yǎng)殖已經(jīng)對耕地和水資源造成越來越重的負荷。昆蟲，作為一種風險低、成本低的解決方案，可以提供動植物生長所需的重要蛋白質(zhì)。

在資本層面，昆蟲蛋白企業(yè)也得到了大量押注。據(jù)35斗不完全統(tǒng)計，市場上活躍的13家昆蟲蛋白公司累計融資超過60億元，預(yù)示著一個新的風口正在形成。

本篇文章主要探討昆蟲蛋白的興起原因、主要技術(shù)路徑和標桿公司，并試圖通過分析資本、企業(yè)的布局厘清行業(yè)的運行邏輯。對于發(fā)展中的國內(nèi)昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)，提供可資借鑒的域外經(jīng)驗。

昆蟲蛋白能為人類蛋白缺口問題提供解決方案嗎？

昆蟲蛋白被認為是比動物蛋白更可持續(xù)的替代品。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO），昆蟲具有很高的食物轉(zhuǎn)化率，蟋蟀需要的飼料比牛少 6 倍，比綿羊少 4 倍，比豬和肉雞少 2 倍。此外，生產(chǎn)昆蟲只需要很少的土地或能源，而且它們可以全年生產(chǎn)。

根據(jù)Research and market報告預(yù)測，中國昆蟲飼料市場到2024年將達到 2.283 億美元，復(fù)合年增長率將到達11.9%。作為一種安全、成本低的蛋白來源，昆蟲蛋白正在受到越來越多人的關(guān)注，主要有以下幾點原因：

1. 滿足人類蛋白質(zhì)需求。據(jù)FAO估計，到 2050 年，商業(yè)飼料產(chǎn)量需要增加 70%，才能滿足對蛋白質(zhì)不斷增長的需求。而昆蟲是地球上種類最多、數(shù)量最多、繁衍能力最強的物種，目前已知昆蟲種類有一百多萬種，占據(jù)整個已知動物種類的2/3。黑水虻蛋白質(zhì)含量高，可以加工成各種形態(tài)，替代目前占生產(chǎn)成本60%-70%的肉類、魚類和豆粕。另外，相比傳統(tǒng)動物蛋白，昆蟲蛋白可以降低96%的溫室氣體排放量。

2. 食物浪費的解決方案。全球食物浪費是一個備受關(guān)注的問題，世界經(jīng)濟論壇指出，“食物浪費每年給全球經(jīng)濟造成9400億美元的損失，并排放8%的溫室氣體”。據(jù)統(tǒng)計，每年全球損失或浪費的食物約占人類可消費食品的1/3，來源包括農(nóng)作物生產(chǎn)、食品加工、畜牧養(yǎng)殖、零售消費等。我國每年產(chǎn)生約1.3億噸餐廚垃圾，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，到2023年我國廚余垃圾處理行業(yè)市場規(guī)模將達4000億元。利用昆蟲實現(xiàn)有機廢棄物處理的原理是，把藏在餐廚垃圾、畜禽糞污里的廢棄蛋白轉(zhuǎn)化為昆蟲蛋白，通過昆蟲生物轉(zhuǎn)化技術(shù)將其帶回食物鏈，以飼料、寵物食品等產(chǎn)品形式呈現(xiàn)。

3. 產(chǎn)品形態(tài)多樣。據(jù)牛津大學的實驗表明，許多昆蟲體內(nèi)蛋白質(zhì)含量在40%-70%之間，是魚類肉類蛋白含量的3-4倍，并且含有豐富的微量元素和氨基酸。目前，黑水虻主要被用來供給水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和畜禽業(yè)。據(jù)世界銀行估計，到2030年，近2/3的海產(chǎn)品將在農(nóng)場養(yǎng)殖，這為昆蟲加工的魚飼料提供了廣闊的市場。除此之外，還能被用于家禽養(yǎng)殖，一些研究表明，幼蟲酶可能有助于提高牛的飼料轉(zhuǎn)化率。昆蟲蛋白的公司正在探索更多昆蟲衍生產(chǎn)品的用途，如肥料、生物燃料、營養(yǎng)食品等。很多動物都可以用昆蟲飼料養(yǎng)殖，2014年，F(xiàn)AO通過對羅非魚、鯰魚、虹鱒魚和甲殼類動物、雞、豬等動物進行的一項飼料實驗表明，昆蟲飼料可以取代這些動物飲食中25%~100%的豆粕、魚粉等，而不產(chǎn)生任何負面影響。

可用作飼料的昆蟲有500多種，國內(nèi)大規(guī)模用于飼料行業(yè)的昆蟲有蠅蛆、黃粉蟲、蝗蟲、蠐螬等昆蟲，通過各種現(xiàn)代生物加工技術(shù)加工成飼料粉或飼料添加劑，添加到畜禽、水產(chǎn)以及其他經(jīng)濟動物飼料種，能顯著改善動物腸道內(nèi)的微生物環(huán)境，提高畜禽機體的免疫力。

目前，大多數(shù)企業(yè)選擇黑水虻作為轉(zhuǎn)化載體，主要有以下原因：黑水虻風險小，不會攜帶人類或養(yǎng)殖動物的病毒；黑水虻的身體與魚類接近，加工后的蛋白粉與魚粉接近，可以替代魚粉和豆粕等原料；黑水虻可以以有機廢棄物作為原料，生長周期快，適合大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖；黑水虻幼蟲的粗加工產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品均可在飼料制造過程中添加使用。

寵物食品、飼料、肥料、營養(yǎng)劑，昆蟲如何變革食物鏈 ？

目前昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)參與者并不多，在國內(nèi)更是處于起步階段。目前行業(yè)的領(lǐng)頭者包括來自荷蘭的Protix、來自法國的?nsect、來自美國的InnovaFeed，中國在昆蟲蛋白領(lǐng)域的玩家較少，目前已知有豐晟生態(tài)、自然創(chuàng)造、無兩生科等。（下表如有遺漏，歡迎聯(lián)系本文作者。）

圖：13家昆蟲蛋白公司（數(shù)據(jù)來源：crunchbase，35斗整理）

1、?nsect（法國）——粉蟲巨無霸

?nsect通過養(yǎng)殖粉蟲來生產(chǎn)魚飼料、寵物食品和農(nóng)作物肥料的原料，以爭取在5000 億美元的動物飼料市場中占有一席之地，并向400億美元規(guī)模的寵物食品市場拓展。該工廠結(jié)合使用傳感器技術(shù)、自動化、數(shù)據(jù)分析和預(yù)測建模來測量和響應(yīng)溫度、昆蟲的生長曲線、體重和二氧化碳排放量。之所以選擇黃粉蟲，是因為它在動物飼料中的營養(yǎng)價值高于其他昆蟲，且具有實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的潛力。

?nMeal是該公司的產(chǎn)品，其成分由黃粉蟲甲蟲制成，專為性能和與健康相關(guān)的消費而生產(chǎn)，該產(chǎn)品的高蛋白、低灰分含量使其成為一種“高度易消化”的成分，可用作消化系統(tǒng)疾病的補充劑。

圖源：?nsect

2021年，該公司宣布將建設(shè)第三個生產(chǎn)基地，該基地將成為巴黎以外世界上最大的昆蟲農(nóng)場，建成后，該公司總生產(chǎn)能力將超過230000噸。

2021年，法國昆蟲養(yǎng)殖公司?nsect宣布收購荷蘭同行Protifarm，加快其生產(chǎn)能力。Protifarm 擁有 37 項專利，使 ?nsect 的總專利組合達到近 300 項。它還帶來了熟練的勞動力，在生產(chǎn)、研發(fā)和其他領(lǐng)域雇傭了 50 名員工。Protifarm 管理團隊將繼續(xù)留任，并幫助將業(yè)務(wù)整合到 ?nsect。

2、Protix（荷蘭）

Protix成立于2009年，農(nóng)場的黑水虻主要用于動物和水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料，副產(chǎn)品包括肥料等。其產(chǎn)品涵蓋從豬、家禽飼料到特種寵物食品，在13個國家售賣。主要有四種產(chǎn)品——飼料成分 Protix Protein X、Protix Lipid X、Protix Chitin X 和肥料 Protix Flytilyzer X。

Protix的現(xiàn)有客戶包括挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖解決方案提供商Skretting，該公司與 Protix簽署了一項使用這家初創(chuàng)公司的昆蟲粉生產(chǎn)多達 550 萬份鮭魚的協(xié)議。

2019年，Protix開設(shè)了一個價值4500萬美元、占地14000平方米的生產(chǎn)設(shè)施，為黑水虻幼蟲提供100000噸廚余飼料。用于在受控的環(huán)境中飼養(yǎng)黑水虻，通過傳感器進行監(jiān)控和自動化。

Protix 創(chuàng)始人&CEO Kees Aarts表示，通過優(yōu)化工業(yè)昆蟲生產(chǎn)的三個連續(xù)過程——育種、飼養(yǎng)和加工，來克服可擴展性挑戰(zhàn)。他曾在AgFunder的采訪中表示，“通過先進的數(shù)據(jù)監(jiān)控和專有技術(shù)，我們已經(jīng)能夠優(yōu)化這些流程，高素質(zhì)人才、數(shù)據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施和自動化的結(jié)合創(chuàng)造了可以快速擴展并以最高標準生產(chǎn)的模塊化設(shè)計?！?/p>

3、InnovaFeed（美國）

InnovaFeed總部位于法國巴黎，成立于2016年，由Aude Guo，Bastien Oggeri和ClémentRay三人創(chuàng)建。該公司開發(fā)了一種獨特的開創(chuàng)性技術(shù)來飼養(yǎng)和改造“Hermetia illucens”這種蠅來給動植物提供營養(yǎng)，從而為魚類和動物飼料中使用的魚粉和植物油提供替代產(chǎn)品，為土壤中生長的植物提供替代肥料。

2022年年初，InnovaFeed宣布與美國農(nóng)業(yè)巨頭ADM達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，InnovaFeed將向 ADM 的寵物食品部門供應(yīng)其黑水虻蛋白，以創(chuàng)造出“碳足跡和土地需求明顯低于傳統(tǒng)牲畜蛋白”的“高質(zhì)量營養(yǎng)”產(chǎn)品。

InnovaFeed 宣布將于2020 年在 ADM 位于伊利諾伊州的玉米加工廠旁邊建設(shè)“世界上最大的昆蟲農(nóng)場” 。該工廠將生產(chǎn) 60,000 噸蛋白質(zhì)和 20,000 噸用于寵物食品和牲畜飼料的油，此外還有400,000噸化肥。

ADM高級副總裁兼該公司碳水化合物解決方案業(yè)務(wù)總裁Chris Cuddy表示，“在對動物飼料蛋白質(zhì)的需求穩(wěn)定增長的時候，昆蟲養(yǎng)殖成為未來的真正解決方案?！?“我們很高興與InnovaFeed合作開展這個雄心勃勃的項目，該項目進一步擴大了我們對來自負責任的，可持續(xù)來源的動物食品和飼料市場的參與。這是ADM如何通過為領(lǐng)先的創(chuàng)新型初創(chuàng)公司，提供合作機會來擴展其價值鏈的絕佳例證。這是我們?nèi)绾尾粩鄬ふ覐挠衩祝土戏N子等中創(chuàng)造價值的新方法的又一個例子。”

4、豐晟生態(tài)（中國）

「豐晟生態(tài)」成立于2019年，「豐晟生態(tài)」的核心技術(shù)在于生物技術(shù)與動態(tài)智能控制技術(shù)結(jié)合，包括基于生物環(huán)境數(shù)據(jù)的算法模型、生物微環(huán)境動態(tài)控制技術(shù)和蟲料分離技術(shù)。通過這種方式，可以做到對接目前從分散式小規(guī)模餐廚垃圾處理到集中式大規(guī)模項目，每天能處理10-100噸餐廚垃圾。

團隊成員來自生物、工程、數(shù)據(jù)、運營等各個方向的人才，將生物學與工程學相結(jié)合，打造昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)頭部團隊。

圖：豐晟生態(tài)的循環(huán)蛋白工廠解決方案

豐晟生態(tài)采用生物分篩的方式，即利用蟲卵避光避熱的生物特性進行蟲料分離，分離結(jié)果雜質(zhì)近乎為0。生物分篩的技術(shù)關(guān)鍵點在于控制分篩過程的諸多不穩(wěn)定因素，如導致生物趨向的因素敏感性比選、趨向的感應(yīng)時間效率、趨向的路線選擇、物料和蟲體高效運輸?shù)?，這需要來自生物、工程等學科人才的共同助力，這也是一開始就要組建跨學科團隊的原因。另外，豐晟生態(tài)根據(jù)餐廚垃圾的含水率、有機含量、微生物群等情況和環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳等生物環(huán)境數(shù)據(jù)，建立算法模型，結(jié)合智能設(shè)備技術(shù)，使在養(yǎng)殖過程中的生物轉(zhuǎn)化率、幼蟲蛋白含量和垃圾減少量等指標達到最優(yōu)。

「豐晟生態(tài)」的產(chǎn)品體系包含設(shè)備、飼料加工產(chǎn)品、項目運營等。據(jù)黎凱介紹，「豐晟生態(tài)」為大企業(yè)提供模塊化工廠建設(shè)和運營方案，包含種蟲孵化中心、自動化養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)、蟲料分離系統(tǒng)、智能環(huán)控系統(tǒng)、中央控制系統(tǒng)、產(chǎn)品質(zhì)量保障系統(tǒng)、工程實驗室等模塊。加工產(chǎn)品有飼料、寵物食品、全蟲干、蟲漿、脫脂蟲粉等。

5、自然創(chuàng)造（中國）

自然創(chuàng)造自2013年開始黑水虻昆蟲蛋白相關(guān)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)，也是國內(nèi)最早專注于黑水虻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的昆蟲蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈公司之一。

據(jù)36氪報道，該公司涵蓋黑水虻育種、自動化養(yǎng)殖、應(yīng)用、深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。自然創(chuàng)造已與國內(nèi)多家餐廚處理企業(yè)達成合作，獲取廚余資源。

該公司將推出以昆蟲蛋白為主的貓糧產(chǎn)品、零食、保健品等；并可能將“昆蟲計劃”延伸至人類化妝品及保健品的應(yīng)用范疇。

昆蟲走向餐桌，還有多遠？

瑞典農(nóng)業(yè)科學大學保護生物學家Asa Berggren指出，“隨著全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)需求的增長，昆蟲大規(guī)模飼養(yǎng)可能在未來的食品供應(yīng)中扮演重要角色?！钡牵壳按笠?guī)模在食品鏈中使用養(yǎng)殖昆蟲作為蛋白質(zhì)的風險、安全和環(huán)境影響還沒有得到系統(tǒng)的結(jié)論。

主要有以下幾點原因：

1. 昆蟲作為飼料原料的潛力大

飼料的需求將昆蟲產(chǎn)業(yè)推到了前所未有的需求高度，據(jù)統(tǒng)計，2020年全球飼料業(yè)年需魚粉供應(yīng)量約500萬噸，中國市場需求魚粉210萬噸。昆蟲蛋白在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域潛力巨大。昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)能夠低成本解決飼料中的部分蛋白、脂肪、甲殼素供應(yīng)，減輕了我們對海洋、魚類的迫切需求。

2. 人類食品市場充滿機遇

盡管昆蟲在營養(yǎng)、健康和可持續(xù)方面表現(xiàn)出色，目前消費者普遍接受度仍然很低，在人類食品的市場里昆蟲蛋白的市場份額仍然很低。隨著消費者對昆蟲蛋白的接受程度提高，昆蟲蛋白的市場將會得到進一步拓展，但這需要更多來自政府、市場、投資機構(gòu)方面的支持。

3. 立法正在為這一行業(yè)帶來更多便利

2015年，法國Ynsect獲得美國國家食品藥品監(jiān)管局的許可，將昆蟲產(chǎn)品銷售給飼料生產(chǎn)商。2017年7月起，歐盟法律規(guī)定，允許在水產(chǎn)飼料配方中加入昆蟲蛋白。2021年，美國批準黑水虻可用于狗糧，歐盟批準了在豬和家禽飼料中可使用昆蟲成分。同年，歐盟批準黃粉蟲可用于人類食用。昆蟲蛋白可作為未來具規(guī)模的的人類食品細分市場，特別是在運動和健康營養(yǎng)領(lǐng)域。

法國昆蟲養(yǎng)殖公司Ynsect的創(chuàng)始人之一Antoine Hubert說，以前從未有人想過昆蟲的問題，但今天相關(guān)法律法規(guī)正在掣肘昆蟲蛋白行業(yè)的發(fā)展。在他看來，由于昆蟲和哺乳動物之間的聯(lián)系如此遙遠，朊病毒和其他病原體跨物種感染的風險比哺乳動物之間病原體感染的風險低得多。企業(yè)正在不斷推進該領(lǐng)域的立法監(jiān)管。

隨著人們對昆蟲蛋白的認可度增加，昆蟲蛋白功能特性的進一步開發(fā)，食用昆蟲將迎來更廣闊的發(fā)展前景。但昆蟲走向餐桌，仍有很長一段距離。

參考資料：

1. Beyhan de Jong：《Not to Be a Pest: Why Insects Are Gaining Popularity as Feed and Food》

2. 《中國科學報》：昆蟲蛋白行業(yè)在利益和風險中行進

本文來自微信公眾號“35斗”（ID:vcearth），作者：孟星，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。