每年的4月12日是世界航天日。從1961年蘇聯(lián)宇航員尤里·加加林乘坐“東方一號”宇宙飛船成功完成了世界上首次載人航天飛行，到神舟十三號航天員乘組遠赴太空出了一趟為期六個月的遠差，61年來，人類從未停止對宇宙的探索。民以食為天，航天“后廚”的探索也在不斷地迭代創(chuàng)新中。

在“神十三”的超長工作期中，“太空三人組”的后廚也是大家關注的焦點，航天員怎么吃喝?在地球上最平常不過的熱飯熱菜能否在太空中實現(xiàn)?在航天員的介紹中，人們發(fā)現(xiàn)，原來，太空廚房的各種創(chuàng)新中，還包含了民營企業(yè)的自主創(chuàng)新。

中國版太空“廚房自由”

在嚴苛太空環(huán)境，如何烹煮食物?據(jù)美國宇航員桑德拉·馬格努斯記錄，2008年美國的太空廚房煮洋蔥需要4個小時才熟;我國航天員也反饋，此前航天器內(nèi)熱透一餐飯需要50分鐘，甚至1個小時以上。

今天，在“神十三”上，航天員王亞平介紹，中國的“天宮”后廚，已經(jīng)實現(xiàn)了“廚房”自由，花色十分豐富的中國菜式在太空中也可品嘗得到。

航天員一日三餐吃的熱飯，每天需要的凈水都是怎么來的?王亞平介紹了熱風加熱裝置和飲水分配器，我們在衛(wèi)星畫面中還看到太空豆?jié){。山東九陽股份有限公司研制的“太空廚房”，陪伴航天員度過了這個超長的工作期。

在地球上十分容易實現(xiàn)的事情，太空生活和作業(yè)中，都需要高科技的投入才能實現(xiàn)。2013年，九陽接到任務，目標是如何讓航天員實現(xiàn)一日三餐“熱飯熱飲自由”。

九陽太空廚房副總設計師李鐵君說：“往太空運送一個蘋果要3萬元，每減重1克，相當于省1克黃金的運費。因此，我們的方案要考慮科技性和經(jīng)濟性。”

九陽“太空廚房”項目包含飲水分配器、熱風加熱裝置、九陽豆?jié){和航天智能App。歷經(jīng)數(shù)百次專家評審、數(shù)千次模擬試驗、數(shù)萬次壽命論證，歷經(jīng)8年，一個符合航天標準，能夠應對太空極端環(huán)境和飛船載荷的九陽“太空廚房”成功研制。2021年4月29日，九陽“太空廚房”隨天和核心艙成功發(fā)射入駐中國空間站。

李鐵君舉例說，九陽創(chuàng)造性提出了立體熱風加熱技術，通過熱風360°循環(huán)加熱的方式，不但徹底解決了受熱不均勻、加熱速度過慢、包裝材料限制、失重環(huán)境下食物無法固定等一系列問題，還能讓食物口感更好，就跟在家的感覺一樣。

通過最極端環(huán)境考驗的“太空廚房”，會給我們的地球生活帶來什么驚喜?據(jù)了解到，九陽 “太空廚房”的許多太空科技已轉(zhuǎn)化為民用。例如，太空凈水技術被運用到九陽凈水系列產(chǎn)品之中;太空360°熱風循環(huán)加熱技術被運用到太空空炸之中;飯煲、破壁機、炊具等其他太空科技新品也使用了航天加熱和航天級抑菌材質(zhì)、太空熱小凈、太空空氣炸鍋、0涂層電飯煲等。

正如脫水蔬菜來源于阿波羅探月計劃中的冷凍脫水技術，越來越多的航天技術應用到我們的生活中。航天技術的轉(zhuǎn)化是國家軍民融合戰(zhàn)略的一部分，發(fā)展軍民兩用技術，造福美好生活，民企大有可為。

航天食品落人間

在太空這種極端的人類生活環(huán)境下，航天食品的研發(fā)成果不僅應用于航天，其應用場景還可以是在我們的地球生活之中。在河南鶴壁市，鶴壁市永達食品公司生產(chǎn)的近50種美食多次入選“天宮菜譜”，這項航天食品的科技研發(fā)后來應用在即食產(chǎn)品以及預制菜當中，為我們的美好生活增添了“航天風味”。

太空環(huán)境遠比地球環(huán)境復雜，在失重的情況下，宇航員很難“開火做飯”。20世紀60年代，最早進入太空的航天員食用的是鋁管包裝的肉糜、果醬類等糊狀食品以及小方塊的壓縮餅干。后來，各國研發(fā)航天食品取得進展，“天宮”食品開始變得豐富多彩、各具本土風味。在中國，2003年中國神舟五號升空，攜帶了20多種食物，但楊利偉主要食用了不需要加熱和沖泡的點心和咖啡;到2016年“神十一”，中國的太空食譜已有近百種。

2011年3月，永達食品啟動航天食品菜肴類產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)任務，11月，永達食品首批33個航天食品隨“神八”升入太空，自此開啟了公司與航天中心長達10多年的合作之旅。

航天食品分主食、副食、即食、飲品、調(diào)味品和功能食品六大類，永達食品承接的副食是航天食品研發(fā)的難點產(chǎn)品。

企業(yè)持續(xù)開展技術攻關和工藝創(chuàng)新，反復進行配方調(diào)制、產(chǎn)品小試、中試、模擬實驗、配比調(diào)整，最終達到了嚴苛的航天食品衛(wèi)生、營養(yǎng)標準。本著為國家航天事業(yè)貢獻力量的高度責任感，企業(yè)還組建了一支政治過硬、思想進步、技術一流的人才隊伍，持續(xù)開展研發(fā)，并打造了一條環(huán)境一流、設備一流的航天食品生產(chǎn)專線。自“神八”之后，永達食品又先后承接了“神九”“神十”“神十一”“神十二”“神十三”的航天食品保障任務，并連年榮獲“中國航天重要貢獻獎”，被授予“航天食品重要供應商”。

這些年，航天食品的研發(fā)極大促進了企業(yè)提升自主研發(fā)能力，企業(yè)掌握了20多項航天食品生產(chǎn)的關鍵性技術，并充分將航天科技優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成了民用生產(chǎn)力。

據(jù)鶴壁永達食品技術研發(fā)中心主任徐清芬介紹，企業(yè)正致力于航天食品民用化，“我們在同品牌、同質(zhì)量要求、同生產(chǎn)線上生產(chǎn)即食產(chǎn)品，例如‘胸大肌’‘參雞湯’等，市場反應非常好。”

中國風味的高科技、高標準、高營養(yǎng)的太空食品不再是“此物只應天上有”，尋常百姓也可以享受到。目前，除了國內(nèi)市場，永達食品還出口到了日本、韓國、美國、加拿大、俄羅斯等國家。